Havtorn – ett dunderbär!

För några dagar sedan konstaterade vi att våra havtornsbuskar i Äppeldalen kryllade av mogna bär.
Idag har vi ägnat en stor del av tiden åt att plocka och ta hand om dessa otroligt nyttiga läckerheter som egentligen är bärliknande skenfrukter.

Växten är tvåbyggare och vi har tre honplantor och en hanplanta av sorten 'Romeo och Julia'. I år har vindpollineringen  lyckats över förväntan.

Havtorn, Hippophaë rhamnoides, är en silvergrå tornförsedd buske som växer vild i Europa och Asien. Den gillar sol och står ut med torka men ogillar konkurrens av andra träd och buskar. Vanligtvis hittar man den därför längs sandiga havsstränder eftersom den till skillnad från många andra växter inte har något emot lite salt i jordmånen.

Havtorn påstås vara ett av världens nyttigaste bär. I skal och fruktkött finns den i växtriket sällsynta vitaminen B12, men även andra B-vitaminer som riboflavin (B2) och niacin (B3) och ganska höga halter av vitamin E och K. Saften är rena C-vitaminbomben. Enligt bl.a. Central Institite of the Bundeswehr Medical Service i München är C-vitaminhalten  i havtorn 400 mg/100 g att jämföra med apelsin som har en halt på ca 55 mg/100 g. 

Rekordhögt är också innehållet av betakaroten som kroppen vid behov kan omvandla till A-vitamin. I havtorn finns 860 mikrogram betakaroten per 100 g frukt, jämfört med apelsinens 38 mikrogram. (Källa Livsmedelsverket). Betakaroten är en viktig antioxidant och anses kunna förebygga bl.a. hjärt-kärlsjukdomar. 

I skalet och framför allt i kärnan finns omättade fettsyror och Omega 3, 6, 7 och 9. Ett krux är att om man inte pressar oljan ur kärnorna eller mal dem till pulver så kan kroppen inte tillgodogöra sig dessa nyttigheter. 

Idag lyckades vi få ihop ca 6 liter av de svårplockade bären. Dubbelt så mycket återstår att plocka!

Vi körde bären i råsaftcentrifugen två gånger för att få ut all saft, ca 2 liter blev det som vi sötade med lite fruktsocker och frös in decilitervis att njutas när vintern är som svårast. Skal och kärnor ligger nu på tork i svag värme (ca 28 grader) för att sedan malas till mjöl som vi strör på frukostyoghurten.

Intresserad av havtorn? Våra buskar har skjutit en hel del fina rotskott nu i sommar, det är bara att komma och hämta! Vi finns på Värmdö några mil från Slussen.