Gurkört – inte bara dekoration!

Gurkört, Borago officinalis, används av de flesta som mest som pynt i sallader, saftbål, bakverk. Och visst är de fina, de himmelsblå blommorna. Men få vet att gurkört också är en mångsidigt användbar läkeört. Vad sägs om följande meritlista:

Gurkört (blad och blommor) kan användas vid snuva, feber, luftrörskatarr, reumatism, magkatarr, depression, barnsjukdomar med utslag såsom mässling och vattkoppor. Gurkört (bladen och fröna) ökar mjölkproduktionen hos ammande mödrar. Gurkörtsfrön kan dämpa ADHD.

Hur kommer det här sig? Jo, gurkört innehåller bland annat:

– Garvämnen. Den viktigaste effekten hos garvämnen är sammandragande. De binder ett protein som finns i hud och slemhinnor så att ett membran som skyddar mot infektion bildas. Finns i blommor, blad och frön.

– Saponiner. Gurkörtens saponiner (glykosider) har framför allt vattendrivande och slemlösande effekter. Finns i blommor, blad och frön.

– Slemämnen. De bildar ett skyddande skikt över slemhinnor vid invärtes bruk och över hud vid utvärtes bruk. De dämpar irritation och lindrar inflammation. Finns i blommor, blad och frön.

– Gammalinolensyra som är bevisat effektiv i många sammanhang. Dels kan den hjälpa binjurarna att ta över östrogenproduktionen i klimakteriet. Dels kan den enligt experter på ADHD citerade på passagen.se dämpa symptomen: "Det enda som har en vetenskapligt bevisad effekt är gurkörtsolja, som är effektivt för ungefär 30 procent av de behandlade patienterna." Syran finns i hela växten men mest i fröna.

Idag har jag skördat en del av den gurkört som varje år dyker upp här och var i trädgården efter första sådden för många år sedan. Jag låter dem vara kvar i ett soligt hörn av köksträdgården, ca två kvadratmeter, som också ockuperats av lika envisa jordärtskockor. Under vår och försommar uppfylls ytan av hundratals röda tulpaner.

Skörd och beredning

Jag klipper av ett par decimeter av de blommande och överblommande (fröbärande) kvistarna. Man kan torka gurkört men jag tycker att växten är alldeles för köttig för torkning, så jag väljer att göra ett tekoncentrat som jag fryser in i iskubsformar.

De frysta kuberna flyttar jag vartefter till plastpåsar som jag kan ta fram efter behov, lägga en kub i tekula i tekoppen, låta dra i 5-10 minuter och sedan är det klart. Smakar inte så mycket - men nyttigt är det!