Örtskörd i minusgrader

I morse visade termometern minus 10, inte bästa läge för att ge sig ut i trädgården och skörda örter. Men mina timjanmattor sviker aldrig.

Så trots att det såg ut så här mitt på dagen gick jag ut och plockade en rejäl näve.

Det som inspirerat mig är matbloggande dotterns entusiasm över mitt örtsalt.

Plockar fram papperspåsen med örterna som blev över vid tillverkningen i somras. Av ingredienserna som syns på etiketten ovan är egentligen ringblomma onödig, de andra är Måsten men jag är lite försiktig med libbsticka som lätt kan ta över.

Vid det här laget är örterna i påsen är kolossalt torra och eftersom örtmixen bör vara ganska blöt när man tillsätter havssaltet (annars tar inte saltet smak av örterna) behöver jag lägga till några saftiga ingredienser.

Upp på svala torra vinden där lökförrådet håller sig bra. Väljer en lagom stor rödlök.

Från frysen hämtar jag chili, det är favoritsorten 'Alban', medelstark och fruktig, fryser in den i strimlor färdiga att använda.

Ett äpple hämtar jag från jordkällaren, Ingrid Marie, men använder bara halva.

Tar dubbelt så mycket torkade örter som på bilden, rensar bort hårda kvistar, skalar lök och äpple och mixar det hela. Det sjunker ihop och blir lagom geggigt. Till cirka 2 deciliter ört- och grönsaksmassa tar jag 4 matskedar havssalt och mixar igen. Breder ut massan på bakplåtspapper, in i varmluftsugnen på 45 grader, rör då och då.

När massan torkat plockar jag fram min lilla kryddkvarn som effektivt mal det hela lite i taget till ett mycket aromatiskt örtsalt – perfekt julklapp! Den här gången kommer det att stå "Farmors örtsalt" på burken – men skvallra inte!